Zákaznická podpora:prodej@marmeladyspribehem.cz
    Měna
    CZK
    Jazyk
    Čeština
    Domů / Blog / Velikonoční mazanec s máslem: tradiční recept a věčná debata o džemu

    Velikonoční mazanec s máslem: tradiční recept a věčná debata o džemu

    Velikonoce mám čím dál raději. Na rozdíl od Vánoc nejsou plné stresu, nákupního šílenství a nekonečných seznamů úkolů. Jsou klidnější, pomalejší a o to víc opravdové.
    A přesně k tomuto tempu patří velikonoční pečení mazance – bez spěchu, s vůní másla, rozinek a citronové kůry. Pečení mazance pro mě není povinnost, ale malý jarní rituál. A přiznejme si, Velikonoce bez mazance si snad ani neumíme představit. 

    mazanec

    Mazanec s máslem, nebo „suchý“?

    Pojďme si to vyjasnit hned na začátku 👉 mazanec jedině s máslem.

    Ano, slyšíme to všude – máslo je kalorické, drahé, „nezdravé“. Ale málokdo už dodá, že je také dokonalým nositelem chuti a zdrojem vitamínů A a D.
    Mazanec s máslem je prostě chuťový koncert – jemný, vláčný a krásně hřejivý.

    A co džem? Meruňkový nebo rybízový?

    Další věčná otázka: mazanec s džemem, nebo bez?

    U nás doma je to jasné. Já miluji meruňkový džem – jeho sladkost perfektně ladí s máslovým mazancem a mandlemi a Marek nedá dopustit na rybízový džem, který dodá lehkou kyselost a svěžest. (Prý se pak dá sníst víc kousků – náhoda? 😄)

    Článek2

    Recept na poctivý velikonoční mazanec s máslem

    Suroviny:

    • 500 g polohrubé mouky
    • 500 g hladké mouky
    • 150 g másla
    • 3 žloutky
    • 60 g droždí
    • 7 g soli
    • 4 dl mléka
    • rozinky (lze namočit v alkoholu)
    • plátky mandlí
    • citronová kůra
    • džem – ideálně meruňkový nebo rybízový
    1️⃣ Kváskový základ
    Droždí rozdrobte do vlažného mléka, přidejte lžičku cukru a trochu mouky.
    Nechte asi 10 minut stát, dokud nezačne pěnit.

    2️⃣ Příprava těsta
    Do mísy prosejte mouku, přidejte cukr, sůl, citronovou kůru a žloutky.
    Přilijte kvásek a postupně zapracujte rozpuštěné máslo s mlékem.
    Vypracujte hladké, vláčné těsto.

    3️⃣ Kynutí
    Těsto nechte kynout na teplém místě cca 90 minut, dokud nezdvojnásobí objem.
    Ideální čas na debatu, jestli vyhrává meruňka nebo rybíz 😉

    4️⃣ Tvarování a druhé kynutí
    Vytvarujte bochánek, přendejte na plech s pečicím papírem a nechte ještě 30 minut kynout.

    5️⃣ Pečení
    Troubu předehřejte na 180 °C.
    Mazanec potřete rozšlehaným žloutkem a pečte asi 40 minut dozlatova.
    Špejlový test napoví, kdy je hotovo.

    6️⃣ Finále
    Ještě teplý mazanec potřete rozpuštěným máslem.
    Nechte lehce vychladnout – trávení vám poděkuje.

    Tip na extra nadýchaný mazanec

    Nespěchejte.
    Čas a trpělivost jsou ty nejdůležitější ingredience – stejně jako u Velikonoc samotných.

    Jaký džem zvolit k mazanci?

    Meruňkový i rybízový džem si u nás v klidu objednáte online 👉 marmeladyspribehem.cz
    A letos plánuju otestovat rebarborový džem. Tipuju, že to bude naprostá bomba.

    Dobrou chuť a krásné, voňavé Velikonoce 🐣🌸

    Další článek